les recettes de nounouille

Les recettes de Nounouille

Ces recettes s’adressent à tous les Nounouilles de la terre.

Pour être Nounouille, il suffit de remplir les conditions suivantes :
- Savoir faire cuire des nouilles
- Ne savoir faire cuire que des nouilles
- Trouver qu’on est nounouille en cuisine
- Inviter ses copines au restaurant, ou inviter une copine qui sait faire à manger
- Ne rien comprendre aux recettes de cuisine (« faire réduire. Ok. Moins de sauce, mais jusqu’où il faut moins de sauce ? Hein ? Moitié moins ? Un peu moins ? »)
- Ne pas voir à peu près quand sa mère essaie d’expliquer : « Bon, tu mets de la farine » « -Combien ? » « -Ben tu vois bien à peu près … » « non, je vois pas à peu près. Justement.»
- N’avoir aucune idée de à quoi peut bien servir le paprika, la gélatine alimentaire (on peut faire des implants faciaux avec, genre Botox ?), le cerfeuil (« A quoi ça ressemble d’abord ? De toutes façons, j’aime pas le nom, ça ressemble à cercueil. Je vais mettre du chocolat, plutôt »)
- Renoncer à ce que la mayonnaise vive ailleurs que dans des tubes, les poissons dans les bacs à surgelés, les sauces tomates dans des pots.
- Trouver que l’intérêt du marché du dimanche est qu’il y a au moins un bar d’ouvert d’où on peut repérer les hommes célibataires et qui savent cuisiner (ceux qui ont des poireaux qui dépassent du sac, par exemple)
- Laver tous les six mois ce moule à cake que maman a offert en trousseau et qui prend la poussière.
- Avoir un frigo rempli de trucs qui se mangent sur du pain : fromage, jambon, beurre, kiri, Nutella, tarama.
- Demander à son amoureux s’il sait faire la cuisine, avant de lui donner le double des clés de l’appart, et le laisser poser sa brosse à dents.

Si vous vous retrouvez dans cette liste, les recettes de Nounouille sont pour vous.
Elles sont originellement destinées à ma copine Nounouille, première du nom, et sont donc rédigées sur un ton familier, qui j’espère ne choquera personne.
Je vais donc te tutoyer, si ça ne te dérange pas…

Pour ces recettes, pas besoin d’ustensiles exotiques, mais tout de même il te faut absolument :
- Une marmite. En fonte si possible. Un truc qui va au four, donc pas une grande casserole avec une poignée de couvercle en plastique. (Le plastique dans le four, ça fond.)
- Une sauteuse. C’est comme une grande poêle, avec des bords plus hauts, avec un couvercle.
- Une poêle encore vivante. On les reconnaît à leur fond noir uni et lisse, à leur œil humide et leur queue frétillante.
- Un fouet. Une cuillère en bois. Un couteau qui coupe bien (et les gants de chantier en amiante qui vont avec)
- Une grande, grande casserole pour faire cuire plein de nouilles.
- Un moule à cake, un moule à gâteau, un moule à tarte, un grand plat à gratin.
Et avec ça, déjà on peut se débrouiller.
Un mixer peut être un bon investissement. On se fatigue quand même moins pour hacher, râper, mélanger…mais presque toutes les recettes qui suivent peuvent se faire à la main, sous les aisselles.
Je présuppose que en bon Nounouille qui mange des surgelés, tu as sous la main un micro-onde, sinon, tans pis pour toi, tu feras comme dans le temps : fondre le beurre dans une casserole. (un truc de ouf’)
Pour les plats, il vaut mieux avoir dans tes placards :
- du vin blanc en petites briquettes. (que tu ne pourras pas boire les soirs de disette, c’est vraiment pas bon)
- Des tomates pelées en boite.
- De la crème fraîche en briquette (ça se garde comme du lait : longtemps tant qu’il n’est pas ouvert.)(pour voir si la crème ou le lait ont tourné, c’est pas difficile : tu fais goûter à quelqu’un que tu as sous la main : s’il vomit, c’est que c’est pas bon)
- Des épices variées (cumin, curry, curcuma, coriandre moulue, cannelle en bâton et en poudre, Ras-el-hanout, poivre au moulin, herbes de Provence, origan)
- Des oignons et de l’ail, tout le temps.
- Du piment : harissa, piment de Cayenne, pâte piment.
- De la farine
- Du sucre
- Du vinaigre
- Du thym, du romarin, du laurier. A acheter frais et laisser sécher.
- Des cubes de bouillon de volaille et de bœuf
- Du ciave (sauce soja, pour les métropolitains) de la sauce BBQ chinoise, de la sauce chop suey
- Du concentré de tomates en petites boites.

Dans le congélo :
Quand tu fais les courses, achète de la viande et congèle la.
- Le poulet entier comme tel
- Les escalopes de poulet, les morceaux il faut les séparer par du film, ou les étaler dans des sacs congélation, sinon elles se collent entre elles (petites garces que les escalopes) et tu es obligée de tout décongeler d’un seul coup.
- Quelques plaquettes de beurre salé d’avance. A mettre la veille au frigo pour les décongeler
- Des steacks hachés surgelés. (pour une bolo minute). Attention à ne pas prendre des « hamburgers » avec des conglomérats de soja transgénique dedans. Si tu as les moyens prends les steaks les moins gras possibles.

Dans le frigo :
- Du fromage genre gruyère (à congeler aussi, c’est possible)
- Du parmesan
- De la moutarde forte et à l’ancienne
- Des citrons
- Du gingembre

Je n’ai pas indiqué les ingrédients avant la recette. C’est trop long et ça peut faire peur. Les ingrédients sont donc en gras dans la recette, et parfois un truc souligné indique un ustensile inhabituel.
Mais bon, tu es nounouille mais pas concon.

Bon, ça ne cuit pas vraiment sept heures, mais bien 4/5. Mais c'est pas grave, il te reste la dernière saison des L World à voir : tu feras ça pendant que ça mijote tout seul, tranquillement.
Tu fais revenir un gigot entier dans l'huile d'olive, dans une cocotte. Il est plus sage de demander au gentil boucher de couper la souris pour être sûre que cela rentre dans la cocotte. Sinon, une bonne scie à métaux...
Tu retires la viande, et tu fais revenir deux oignons, trois gousses d'ail, trois cs de tebel ou de ras-el-hanout, deux bâtons de cannelle, une cs de cumin, une cc de sucre, quatre cs de concentré de tomates et une cc de harissa. Tu fais cuire qq minutes, puis tu ajoutes petit à petit, toutes les cinq minutes, un verre d'eau, jusqu'à trois, environ. Tu remets la viande et tu l'enduis bien de sauce. Ensuite, tu jettes dans la cocotte : qq pruneaux, qq abricots secs, des amandes entières non salées. Tu peux fermer la cocotte avec une bande de pâte à pain, ou la laisser comme ça, mais il faudra jeter un oeil toutes les heures.
Tu colles dans le four, th 5, pendant 4/5h. L'idée c'est que tu peux le manger à la petite cuiller. C'est la viande idéale avec le couscous, mais tu peux la servir avec des patates, ou des haricots verts. Tu peux aussi faire la même chose avec les souris d'agneau, dans ce cas ça cuira moins longtemps.
le moyen de foirer : il faut quand même jeter un oeil de temps en temps, que la sauce ne réduise pas trop. Ajoute de l'eau si c'est le cas. ha, oui, petit conseil : ferme la porte de la cuisine si tu ne veux pas dormir dans des draps parfumés à l'agneau ce soir...

J'ai mangé ça chez Sophie : deux belles tranches d'espadon, enduites d'huile d'olive, sel poivre, et baies roses. Quelques tomates, le tout dans un grand plat à gratin. C'était bon ! en plus , elle n'aime pas le poisson, moi non plus, pas trop. Elle a même prévenu ma fille en arrivant : "ma pov'chérie, on mange du poisson" et en fait on s'est tous régalés : c'était fondant et merveilleux. (comme elle). Ca tenait peut-être à la fraîcheur de l'espadon, aussi... (elle shoote des vieux à la morphine en l'échange de tranches d'espadon) . Quant au temps de cuisson, je dirai : deux trois apéros, environ.

A faire avec une viande blanche : poulet en morceaux, ou sauté de porc. (ou une rouelle découpée en cube)
Tu fais revenir ta viande dans l'huile d'olive, puis tu ajoutes deux trois cs de moutarde (à essayer aussi avec une bonne moutarde à l'estragon, ou au poivre vert).
Tu ajoutes deux oignons émincés, quelques gousses d'ail épluchées, entières, tu fais fondre les oignons à feu doux

Tu couvres de vin blanc, tu ajoutes de l'estragon (frais si tu trouves, mais ça garde assez de goût, sec) . Sel (doucement), poivre.
Tu laisses cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ une heure pour un sauté de porc).
A la fin, tu mets de la crème fraiche, hors du feu.

Une grosse boite de pois chiches. Il faut rincer et bien égoutter les pois-pois, ensuite tu haches :
- 3 piments verts ( gros piments)
- 1 oignon
- un bouquet de coriandre fraîche
Tu coupes en dés 4 tomates,, en lanières 6 tomates séchées à l’huile bien égouttées.(en supermarket tu trouves, normalement)
Tu mets tout dans un saladier et au moment de servir tu arroses de 10cl d’huile d’olive battue avec 3cs de jus de citron, sel, poivre (à goûter et assaisonner selon- attention au truc trop acide, ou trop fade)
Tu mets la vinaigrette au citron au dernier moment.
Le moyen de foirer : laisser le tout mariner pendant des heures : ça doit être frais et croquant. Tu peux aussi ajouter une boite de thon à l'huile égoutée au centre du saladier, et c'est presque un plat complet.

- Etale la pâte brisée dans le moule beurré et mets au frais.
- Fais chauffer le four th.6 (180°).
- Découpe la moitié du camembert en gros dés et le reste en lamelles épaisses.
- Fouette 3 œufs avec 3cs de persil haché au couteau, ciboulette, cerfeuil (ce que tu trouves au marché) (mais pas basilic), 5cl de cidre brut ou un coup de calvados, 45 cl de crème fraîche, sel et poivre.
- Sur la pâte brisée mets d’abord les dès de camembert puis verse le mélange œufs-crème .
- laisse cuire 20 mn.
- Ensuite mets les lamelles de claquos et laisse cuire 10mn jusqu’à ce que ce soit doré.
C’est léger, c’est diététique et ça donne une haleine attirante. En vérité, c'est pas tellement une entrée. Plutôt à servir avec une salade verte.

Les brochettes.sur des cure-dents.
L’idée est de mélanger un insipide (légume, expert-comptable) avec un salé (fromage, charcut’, poisson fumé), et le salé avec le sucré.
Tomates cerises, cube féta
Concombre, melon, féta
Tomates cerise, pruneaux, jambon cru
Saumon fumé, ananas
Raisin, saumon fumé/ saumon concombre
Melon/jambon cru
Ananas/crevettes
Saumon fumé et avocats (arrosés de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent)
On peut même les tremper dans une vinaigrette, huile d'olive, citron, basilic, par exemple...ou pas.

Tu as déjà joué aux Sim's ? Alors, tu les as vus cuisiner en une seconde, avec leurs petits bras tout raides. Nous aussi, on peut le faire... Voilà donc des recettes de Sim's, pour toi toute seule, ou pour les copains qui ont faim, maintenant, tout de suite.

- Les pâtes : C'est le grand classique normal. Il faut des bonnes pâtes, comme les Barilla, et les faire cuire religieusement selon les indications du paquet. Mets ton réveil pour pas oublier.
- sauce express au fromage : tu mets tout tes restes de fromage dans de la crème, du sel, du poivre et tu fais fondre au micro-onde.
- carbonara : fais revenir des lardons ou des bouts de saucisses fumées dans la poêle. Tu mets de la crème quand c’est doré. Tu peux ajouter du parmesan dedans et un jaune d'oeuf. (encore plus classe, le jaune d'oeuf dans la coquille, calé au sommet de chaque montagne de pâtes)
- Aux brocolis :fais cuire qq brocolis au micro-onde, dans de l’eau. (un peu moins qu’indiqué sur le paquet, ils doivent être croquants). Fais revenir des lardons ou des saucisses, ajoutes tes brocolis coupés en lamelles, sel, poivre,ail, un peu de citron et de la crème. En fait n'importe quel légume fait l'affaire (poivrons, aubergines, courgettes)
- pâtes au saumon fumé : fais cuire les pâtes et mets le saumon dedans, la crème fondue au micro onde avec 1cs de citron
- Les pâtes à la ratatouille : tu fais cuire ta ratatouille surgelée dans une sauteuse ; tu fais des boulettes de steack haché avec un oignon haché très fin, du 5 épices ou du cumin et de la cannelle, un œuf (si t’as pas, tant pis, ça marche quand même), du persil si tu as, tu mélanges le tout et tu fait des boulettes que tu jettes (doucement quand même, elles t’ont rien fait de mal) dans la ratatouille chaude. Tu laisses cuire, et tu remues à mi-cuisson. : les boulettes sont roses, puis deviennent grises quand elles sont cuites.

Une recette weight-watcher de ma mamie. Après ça tu peux aller mourir dans un coin. (Elle, elle fait sa pâte feuilletée toute seule, mais bon.)(n’écoute pas ceux qui disent de mettre de l’ail. C’est faux. C’est pas comme celui de ma mamie)
- Tu fais fondre tout doucement 80g de beurre, tu le sors du feu et tu mets une feuille de laurier, et une cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Tu laisses les herbes mariner dans le beurre.
- Ensuite tu préchauffes le four th7, (210°)
- Epluche 800g de patates, coupe les en fines rondelles, lave les et essuie les bien.
- Mets les patates dans un saladier et mélange bien avec le beurre.
- Dans un moule à manqué beurré (tu remarqueras la présence dominante du beurre dans cette recette de paysans. Ils avaient pas encore la diététique à l’époque, les petits veinards), tu étales une pâte feuilletée, tu mets les patates dedans, puis tu recouvres avec une deuxième pâte feuilletée en pressant bien les deux bords avec les doigts. Il faut pas qu’il y ait de trous d’air.
- Enduis la pâte du dessus avec un jaune d’œuf battu.
- Fais cuire environ 35mn (vérifie que les patates soient cuites en transperçant avec un couteau (sans aller jusqu’au fond pour ne pas percer la pâte du fond) Quand c’est cuit, amène à table tout de suite, découpe un rond au milieu pour ouvrir et verse 150g de crème fraîche en pot, avec du sel dedans. Sers avec une salade verte et deux trois Maalox.

à couper en petits bouts pour l’apéro. Pour ce faire il te faut : un verre gradué, et un moule à cake (ceux en longueur)

Cake courgette féta
- Lave et essuie deux ptes courgettes, pèle en laissant une bande de peau sur deux. Coupe en cube et faire cuire 5mn à la vapeur (ou au micro-ondes 4mn dans un peu d’eau). Laisse les à égoutter le temps de faire le reste.
- Allume le four th.6 (180°) pendant 20 mn.
- Mélange 200g de farine avec un sachet de levure chimique
- A côté casse 3 œufs dans un bol et fouette à la fourchette puis fais la même chose en ajoutant 1 yaourt à la grecque (ou brassé) (ou de la crème fraîche allégée à 15%).
- Verse sur la farine et mélange bien avec la force de tes petits bras. Ajoute 10cl d’huile d’olive.
- Remélange bien puis sale et poivre. Quand la pâte est bien lisse ajoute les courgettes et 150g de féta en cubes.
- Mettre dans un moule beurré et fariné. (tu verses de la farine sur le plat beurré et tu secoues jusqu’à ce que ce soit blanc partout. Tu peux faire ça dans le jardin pour éviter d’en mettre partout)
Faire cuire 50mn, vérifier que cela ne brûle pas sur le dessus (si c’est le cas mettre un papier alu dessus). Et mettre un couteau dedans pour voir si c’est cuit. Si c’est vraiment mouillé et mou (comme toi) c’est pas cuit.

Le moyen de foirer : oublier un ingrédient (genre, la levure), le mettre dans un four pas assez préchauffé (résultat : cramé autour et mou dedans). Mettre du sucre à la place du sel, de la salade verte à la place des courgette. Sinon, je vois pas.