les recettes de nounouille

Epluche un gros concombre en laissant une bande de peau sur deux. Enlève les bouts et coupe en tronçons de cinq-six centimètres.(un tronçon ou deux par personne).
- Tu creuses l’intérieur pour faire comme un petit bol (donc, il faut laisser un fond) .
- Tu mélanges 150g de fromage frais .(pour huit petits tronçons : pour quatre avec les concombres géants de la Réunion)+ trois cs de fromage blanc, 150g de saumon fumé+ un petit shot de jus de citron, de l’aneth frais(trois cs d’aneth haché), deux cc de ciboulette, sel poivre.
- Tu remplis les tronçons, tu mets dessus un peu d’herbes ciselées qu’il reste, et s’il te reste du saumon, une petite lanière sur chaque. Tu sers sur un lit de salade.
Le moyen de foirer : il faut préparer au dernier moment, sinon ton concombre va dégorger comme un escargot neurasthénique.

Alias : La croustade vénitienne.(rien que le nom, comment il pète sa race)
- Chauffe le four th.7 ( 210°).
- Etale la pâte brisée que tu as achetée au supermarket (ou que tu as faite toi même, Ô splendide disciple) dans un moule à tarte beurré. Laisse 10 mn au frais.
- Fais revenir 1 gros oignon dans le beurre, jusqu’ à ce qu’il soit translucide (et pas brun caramélisé)(donc à feu doux)
- Dans un saladier casse 4 œufs, ajoute 250g de ricotta (en supermarket), 10cl de crème fraîche, 50g de parmesan et l’oignon. Sale poivre et fouette au fouet.
- Verse sur la pâte à tarte et fais cuire 15mn.
- Retire du four (sans te brûler, nounouille) et couvre de 4 tomates en rondelles, parsème de feuilles de sauge ou de basilic.
- Remets au four 10mn et lè bon.

Bon, c'est une entrée qui peut faire mourir, si tu sers une choucroute après.

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Bon, allez Nounouille, on va apprendre à faire la pâte brisée. C’est pas difficile, pleure pas. :
Tu prends 200g de farine et 100g de beurre salé. (si c’est une très grande tarte : 250G et 125g, ou une petite : 150g et 75g) (As-tu saisi le système de proportion ? ) (je ramasse les copies dans dix minutes)
Le beurre doit être mou, et pour ça, la seule solution c’est le mettre en dehors du fridge ou alors en position décongelation (tu sais le petit symbole avec un cristal de neige). Le concept est mou, pas fondu.
Tu mets ta farine dans un grand plat, ensuite tu mets le beurre et tu commence à le mélanger du bout des doigts. Il faut écrabouiller le beurre. Ensuite tu rajoutes un œuf, et tu écrabouilles avec le bout de tes doigts, comme si tu voulais attraper un bout de beurre. Au besoin trempe un peu tes doigts dans l’eau pour faire un genre de pâte (attention il faut pas trop pétrir, sinon ça durcit), après tu fais une boule et tu la mets au frigo dans un torchon ou un cello pendant une demi heure.
Tu prends ensuite la boule, tu l’écrases un coup avec le plat de la main (oui, comme à la maternelle) et tu la replies en deux. Puis tu replies dans un autre sens. Encore un coup de pliage (3fois en tout) . Tu mets de la farine sur ton plan de travail et tu refais une boule que tu étales avec un rouleau à pâtisserie, en essayant de faire un cercle assez harmonieux (avec une épaisseur égale, si possible).
Voilà, tu as fait une pâte à tarte. Tu n’as plus qu’à la soulever délicatement et la faire glisser dans un moule à tarte déjà beurré. Si jamais tu n’arrives pas à ce qu’elle se tienne, tu l’étale au maximum, tu la mets dans ton moule à tarte et tu finis d’étaler en utilisant un verre à moutarde comme rouleau. Ca fera pareil une fois cuit. Si il y a des trous, tu les essaie de recoller. C’est du bricolage.

Pour la tarte aux tomates :
- tu coupes des tomates en rondelles que tu poses sur la grille du four, au dessus de l’évier. Tu saupoudres de sel et tu laisses dégorger (le temps que ta pâte repose au frigo, par exemple).
- Tu mets le four à préchauffer th6 pendant 20mn
- Tu mets de la moutarde dans le fond de tarte (tu peux y aller franco : la moutarde ça pique moins quand ça a cuit), tu étales tes tomates, tu mets du poivre, des herbes de provence, du fromage si tu veux (féta, mozarella) et enfournes et quand ta pâte est cuite, c’est cuit.( heu, ta pâtes est cuite quand elle est dorée, tu glisses un couteau en dessous pour regarder le fond, il ne doit pas être mou ni tout blanc comme une fesse de nonne)(si le dessus est bien doré et le fond trop blanc tu mets le four en position chauffage au fond, sans le dessus et tu laisses 5-10 mn en mettant une feuille d’alu sur le dessus)

Salade melon-concombre-féta (alias, salade magique)
Tu ouvres en deux le melon, tu enlèves les pépins, tu fais des petites boules, comme de la glace,
tu ajoutes un concombre épépiné, épluché et coupé en dés (ou en rondelles, ou en étoiles à cinq branches),
un paquet de féta (pas à l’huile) coupée en dés, et une vinaigrette huile d’olive-citron et une dizaine de feuilles de menthe fraîche hachées

C'est la salade magique (mais même chose, à faire au dernier moment sinon ça rend de l’eau, c’est pas bien).
Cette salade est magique parce qu’elle est trop bonne (comme toi)
le moyen de foirer : Ne pas choisir le bon melon. Moi, je fais à l'odeur, sinon, tu demandes au marchand de légumes de le choisir bien sucré, en le menaçant de mettre son nom de famille et son adresse sur un site internet gay-cuir-échangiste s'il se trompe.

Des avocats super mûrs (donc noirs et mous au toucher, sinon c’est même pas la peine), tu écrases à la fourchette avec une cs d’huile d’olive, deux cs de crème fraîche,une cs de jus de citron (tu verras s’il faut en rajouter après), du sel, du poivre et 1/2cc de cuminet un peu de coriandre moulue. Du piment (vas y mollo, puis tu goutes et tu rajoutes. Tu goûtes et tu resâles ou recitronnes.)
Le moyen de foirer : Le secret c’est de goûter et de rajouter un peu après. Ca évite les conneries. Et aussi : pas de mixer sous peine d'une patouille mollasse.

Les entrées, c’est pas obligatoire. Je suis bien d’accord. Une bonne boite de tarama et des toasts en apéro et c’est parfait. Sauf que des fois, si tu veux emballer, prouver à ta belle-mère que tu es civilisée ou rendre la monnaie de sa pièce à cette copine qui vous a fait des soufflés au chaource la dernière fois ; il va falloir s’y mettre. T’inquiète pas, on va faire simple et efficace.

LE PLAN APERO. On pique on grignote. C’est « super sympa »

Classique. Les bâtonnets de légumes
Il te faut :un bon couteau.
Carottes, chou-fleur, concombre
Les carottes, tu connais : tu les épluches et tu les coupe en bâtons fins. –en deux, puis dans le sens de la longueur-, le chou- fleur tu détaches des fleurettes pas trop grosses- et le concombre, tu l’épluches une bande sur deux, tu le coupes en deux dans le sens de la longueur et tu prends une petite cuillère et tu vide l’intérieur dans la poubelle. Ensuite, même combat que pour les carottes. Mais ça, tu peux déléguer à la première tarte venue en avance « pour éviter les embouteillages ». Ouvre lui une bouteille de blanc frais au passage pour la dédommager. (et pour la voir bourrée avant tout le monde)(voir schéma explicatif ci-dessus)

Les sauces :
- des yaourts grecs ou brassés. Tu ajoutes dans 1 :
1 :de l’huile d’olive, de l’ail haché, du basilic frais haché –si tu as- ou un peu d’origan sec
2 : Yaourt, huile d’olive, une cc de curry, une pincée de sucre, du piment (une noisette de harissa par exp). Si tu te loupes sur les épices tu rajoutes un autre yaourt et tu équilibres.
3. Huile d’olive, une cs de citron, de l’aneth (si tu as) ou de l’origan et une demi cc de zeste (tu enlèves la peau du citron à l’économe, tu prélèves une bande que tu haches fin fin fin –pas cool le gros morceau de peau de citron et tu les fais tremper dans l’eau bouillante qq seconde –pour enlever l’amertume). A la Réunion prendre un zeste de combava.
4. yaourt + féta écrasée + baies mélangées (en supermarket), ciboulette, 6 feuilles de basilic, un peu de persil
5. Si tu as de la crème et des restes de fromage : tu mélanges des petits bouts de fromage en cube (te casses pas à faire des cubes réguliers, le but c’est de fondre) à de la crème. Tu passes une minute au cro-ondes. Tu touilles et tu repasses une minute, jusqu’à ce que ce soit bien fondu. A réserver aux copines, c’est La sauce pas light qu’on aime bien pour faire passer les légumes crus.
Le moyen de foirer : trop saler, trop poivrer, mettre trop de citron (solution : goûter au fur et à mesure). Ne pas faire des bouts de légumes ridicules