les recettes de nounouille

Les pâtes à la bolo de Fisso.

Fais cuire trois oignons en rondelles à feu doux dans l’huile d’olive, ajoutes trois quatre gousses d’ail hachées et la viande (un steack haché par personne, environ)
Ensuite deux cuillères à soupe de concentré de tomates, une cc de harissa, fais revenir.
Quand la viande est cuite tu ajoutes des tomates pelées concassées (deux petites boites pour 4-6 personnes), tu sales, poivre, une cc de sucre, de l’origan, une pincée de cumin. Tu laisses mijoter , tu goûtes, tu resâles s’il faut, tu rajoutes un peu de sucre si c’est trop acide. La sauce doit être liée, sans trop de morceaux et sans eau. et tu sers avec des grosses pâtes genre penne ou gnocchi, (Barilla sinon tu es virée.).
Moi, j'aime bien ajouter du basilic frais haché avec une ou deux gousses d'ail, juste à la fin, au moment de servir. Faut aimer l'ail cru.
Si tu n’as pas de tomates concassées en boite, mais des entières, tu le fais toi même dans ta sauteuse, avec une spatule en bois, jusqu’à avoir de tout petits morceaux.
Si tes steacks sont surgelés, tu les plonges dans l’emballage, dans l’eau chaude du robinet, que tu renouvelles une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient mous, comme ton cerveau.

Bon, je sais, ça ressemble à un plat de Nounouille, n’empêche qu’on a toujours les ingrédients dans le frigo et que les garçons (ou les filles, si tu es un Nounouille mâle ou une nounouille lesbienne) aiment bien : c’est bien calorifique, ça mijote quand même et donc ça sent bon, et c’est le premier plat qu’ils ont appris à faire, et par conséquent ils ne se sentent pas trop en infériorité, ni oppressés par un message subliminal qui dit « regarde comme je suis bon/bonne à marier ». Mais mine de rien, ta bolo est quand même meilleure que la leur. Subtil.

Chauffe le four th 6.
Fais une pâte avec 1kg de farine, 1 kg de sel et un peu d’eau. tripatouille jusqu’à faire une pâte, comme la pâte à sel de l’école primaire.. Etale la pâte sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie puis tu la poses dans un plat assez grand pour le poulet (sinon, c’est con).
Enduis le poulet entier d’huile et poivre. (pas de sel) Mettre du thym, du romarin et du laurier dans le cul du poulet.
Tu poses au milieu de la pâte et tu enveloppes bien ton poulet dedans. Le but c’est d’envelopper le poulet (1KG8) tout entier dedans. (si tu as raté, tu recommences, tu repétris la pâte et tu l’étales à nouveau, jusqu’à être à la bonne taille) Il faut pas qu’il y ait de trous, quitte à rafistoler.
Cuire 1h 30 au four.
Tu sers en cassant la croûte au marteau devant tes invités. C’est la classe (ou plutôt en confiant ça à quelqu’un d’autre de moins nounouille avec un marteau à la main. Te briser une phalange devant tout le monde, c’est déjà moins classe) et le poulet est tout tendre, doré et fondant.

Le moyen de foirer : ne jamais arriver à faire la pâte à sel. Dans ce cas, renoncer et faire cuire le poulet dans le plat, tout seul, en arrosant régulièrement du jus (sans se brûler les crayons) et retourner très vite faire un stage en petite section de maternelle, option arts plastiques.

C’est pas trop dur et c’est classe. Un petit peu cher peut-être… Il te faut un écrase-purée.
Pour 6.
Préchauffe le four th7,
1kg2 de patates, pèle et coupe en morceaux grossiers, fais cuire 20 mn dans l’eau bouillante.
Ecrase au presse-purée dans la casserole et met 60g de beurre, 30cl de lait chaud : sel poivre, un tout petit peu de muscade (un jaune d’œuf éventuellement). Il faut que la purée ne soit pas trop sèche (tu goûtes)
Sors les 4 cuisses de confit de canard en bocal ou en boite, de leur graisse (que tu peux garder dans un pot pour faire sauter des patates dedans ,une autre fois)
Fais chauffer 10mn au four dans un plat.
Enlève la peau et récupère toute la chair en l’effilochant.
Dans un plat à gratin frotté à l’ail fais des couches : canard, du persil ciselé, purée, canard purée, parsemer de dés de beurre et laisse colorer au four environ 20 mn.
Sers avec une salade verte. Pour la vinaigrette : huile d’olive, ail, moutarde et battre comme une mayonnaise.
le moyen de foirer : il faut que la purée soit bonne, alors tu goutes, tu remets du beurre ou du lait si besoin est, et quand tu n'arrives plus à t'arrêter de gouter, c'est qu'elle est bonne.

C'est le bon quatre heure de nos mamans. C'est bon, ça tient au corps quand tu dois prendre la mer (ou nourrir des enfants affamés ou des copines bourrées à 5 heures du mat')

Mélange 150g de sucre, 170g de farine, 4œufs, ½ litre de lait chaud (pas bouillant), le tout dans cet ordre. Ajoute des pruneaux (dénoyautés)
Verse dans un plat à gratin beurré et mets 60g de beurre (salé, est-ce la peine de le préciser) en lamelles sur le dessus.
Fais cuire 50mn au four th.6. (200°)
le moyen de foirer : y a pas, c'est pas possible. Ou je rends mon tablier.

Des avocats super mûrs (donc noirs et mous au toucher, sinon c’est même pas la peine), tu écrases à la fourchette avec une cs d’huile d’olive, deux cs de crème fraîche,une cs de jus de citron (tu verras s’il faut en rajouter après), du sel, du poivre et 1/2cc de cuminet un peu de coriandre moulue. Du piment (vas y mollo, puis tu goutes et tu rajoutes. Tu goûtes et tu resâles ou recitronnes.)
Le moyen de foirer : Le secret c’est de goûter et de rajouter un peu après. Ca évite les conneries. Et aussi : pas de mixer sous peine d'une patouille mollasse.

C'est un peu pas une recette de Nounouille parce qu'un peu compliquée, mais c'est trop bon !
Une souris par personne. Dans une cocotte qui va au four, fais revenir les souris dans l’huile 5mn.( en deux fois s’il n’y a pas toute la place) Saler, poivrer. Ajoute 2 grosses carottes en dés, un gros oignon émincé, 7 gousses d’ail entières, non pelées, une feuille de laurier et une branche de thym et une de romarin. (si tu trouves pas de romarin, ben tant pis.) Poudre les souris avec une pincée de paprika si tu n’as pas, tant pis, mets du ras-el-hanout) et une toute petite pincée de piment en poudre(ou ajoutes un peu de piment à la sauce après) + une pincée de cumin.
Bien remuer et laisser à feu doux 20 mn avec le couvercle.
Ensuite ajoute 3 petites tomates (ou deux grosses. Ou deux moyennes. Ou 24 tomates cerises. Ou une seule tomate géante transgénique) en morceaux et fais cuire 1h40 en remuant souvent. (tu peux aussi mettre la marmite dans le four th5 et faire cuire deux heures)
Ensuite arrose les souris avec 25cl de vin blanc (un bon) (je boirai le reste), tu grattes un peu le fond avec ta spatule. Cuire encore 10mn
Ensuite, tu sors les souris et tu les mets dans un plat sous une feuille d’alu dans le four th.3. Ou si tu as fais les patates au four, tu laisses les souris à l’entrée du four éteint et ouvert. (fais juste attention à ne pas les dessécher. Au pire, tu éteins tout et tu les remettra dans la cocotte pour les réchauffer, au dernier moment.)
là, tu mets encore 25cl de vin blanc en le versant doucement (en filet) + 10 cl d’eau en grattant le fond de la cocotte. Cuire encore 10mn
Puis, tu passes le jus au tamis (ou à la passoire) pour le récupérer en pressant. Le but est de ne pas avoir de morceaux de légumes et d’ail et d’herbes : Tu dois obtenir une sauce épaisse comme un sirop. )Si c’est trop liquide, tu la remets dans la cocotte quelques minutes pour épaissir.) (attention, juste un peu).
Tu sers les souris avec des patates au four en papillotes (ou au barbecue), la sauce à part.
Le moyen de foirer : ne pas surveiller. Il faut mettre Desperate Housewives sur "pause", de temps en temps, pour voir où en sont tes petites copines les souris. Et surtout, faire tout cela à feu doux : quand tu ajoutes le vin blanc aussi surveille bien qu'il ne réduise pas complètement.

Les entrées, c’est pas obligatoire. Je suis bien d’accord. Une bonne boite de tarama et des toasts en apéro et c’est parfait. Sauf que des fois, si tu veux emballer, prouver à ta belle-mère que tu es civilisée ou rendre la monnaie de sa pièce à cette copine qui vous a fait des soufflés au chaource la dernière fois ; il va falloir s’y mettre. T’inquiète pas, on va faire simple et efficace.

LE PLAN APERO. On pique on grignote. C’est « super sympa »

Classique. Les bâtonnets de légumes
Il te faut :un bon couteau.
Carottes, chou-fleur, concombre
Les carottes, tu connais : tu les épluches et tu les coupe en bâtons fins. –en deux, puis dans le sens de la longueur-, le chou- fleur tu détaches des fleurettes pas trop grosses- et le concombre, tu l’épluches une bande sur deux, tu le coupes en deux dans le sens de la longueur et tu prends une petite cuillère et tu vide l’intérieur dans la poubelle. Ensuite, même combat que pour les carottes. Mais ça, tu peux déléguer à la première tarte venue en avance « pour éviter les embouteillages ». Ouvre lui une bouteille de blanc frais au passage pour la dédommager. (et pour la voir bourrée avant tout le monde)(voir schéma explicatif ci-dessus)

Les sauces :
- des yaourts grecs ou brassés. Tu ajoutes dans 1 :
1 :de l’huile d’olive, de l’ail haché, du basilic frais haché –si tu as- ou un peu d’origan sec
2 : Yaourt, huile d’olive, une cc de curry, une pincée de sucre, du piment (une noisette de harissa par exp). Si tu te loupes sur les épices tu rajoutes un autre yaourt et tu équilibres.
3. Huile d’olive, une cs de citron, de l’aneth (si tu as) ou de l’origan et une demi cc de zeste (tu enlèves la peau du citron à l’économe, tu prélèves une bande que tu haches fin fin fin –pas cool le gros morceau de peau de citron et tu les fais tremper dans l’eau bouillante qq seconde –pour enlever l’amertume). A la Réunion prendre un zeste de combava.
4. yaourt + féta écrasée + baies mélangées (en supermarket), ciboulette, 6 feuilles de basilic, un peu de persil
5. Si tu as de la crème et des restes de fromage : tu mélanges des petits bouts de fromage en cube (te casses pas à faire des cubes réguliers, le but c’est de fondre) à de la crème. Tu passes une minute au cro-ondes. Tu touilles et tu repasses une minute, jusqu’à ce que ce soit bien fondu. A réserver aux copines, c’est La sauce pas light qu’on aime bien pour faire passer les légumes crus.
Le moyen de foirer : trop saler, trop poivrer, mettre trop de citron (solution : goûter au fur et à mesure). Ne pas faire des bouts de légumes ridicules

Généralement, après un bon plat de Nounouille, les invités préféreraient aller mourir lentement dans un coin plutôt que de manger quoi que ce soit.
Toutefois, tu peux aussi avoir des copines qui ont chipoté et qui se vengent sur le fondant.
Ou amener le dessert quand tu seras invitée…

( « t’inquiète pas, je m’occupe du dessert ». Quelle bienheureuse phrase tu pourras bientôt prononcer devant tes amis abasourdis )
Tu verras enfin la reconnaissance dans les yeux des gens (et pas seulement parce qu'ils ont enfin récupéré la saison 5 de Desperate Housewives, petite nerd)
Ceci dit, je ne suis moi même pas franchement affolée par le sucré, donc je ne vais donner que quelques recettes classiques, et bien sûr inratables.

Les petits moelleux au chocolat
Préchauffe ton four Th.7
Tu fais fondre dans une casserole, à feu très doux et en touillant tout le temps 250g de chocolat à dessert et 175g de beurre.
Ensuite tu mélanges 75g de farine et 75g de sucre, puis tu casses 5oeufs dans le mélange et tu incorpores en fouettant ces oeufs innocents (commence par le dessus du mélange et tu vas chercher petit à petit la farine dans le fond et les côtés)
Ensuite tu verses le chocolat fondu sur le tout et tu mélanges doucement.
Tu enduis de beurre 6 ramequins et tu les farines (tu verses un peu de farine dans un, tu secoues pour qu'il y en ait partout, puis tu passes la farine dans un autre ramequin)
Verse la préparation aux 3/4 des ramequins.
Enfourne pour 7-8 minutes max.
Le coeur doit être mou, quasi-liquide, comme le tien, mon petit artichaud.

Le moyen de foirer : les faire trop cuire. 8 minutes max, j'ai dit.