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Bon, allez Nounouille, on va apprendre à faire la pâte brisée. C’est pas difficile, pleure pas. :
Tu prends 200g de farine et 100g de beurre salé. (si c’est une très grande tarte : 250G et 125g, ou une petite : 150g et 75g) (As-tu saisi le système de proportion ? ) (je ramasse les copies dans dix minutes)
Le beurre doit être mou, et pour ça, la seule solution c’est le mettre en dehors du fridge ou alors en position décongelation (tu sais le petit symbole avec un cristal de neige). Le concept est mou, pas fondu.
Tu mets ta farine dans un grand plat, ensuite tu mets le beurre et tu commence à le mélanger du bout des doigts. Il faut écrabouiller le beurre. Ensuite tu rajoutes un œuf, et tu écrabouilles avec le bout de tes doigts, comme si tu voulais attraper un bout de beurre. Au besoin trempe un peu tes doigts dans l’eau pour faire un genre de pâte (attention il faut pas trop pétrir, sinon ça durcit), après tu fais une boule et tu la mets au frigo dans un torchon ou un cello pendant une demi heure.
Tu prends ensuite la boule, tu l’écrases un coup avec le plat de la main (oui, comme à la maternelle) et tu la replies en deux. Puis tu replies dans un autre sens. Encore un coup de pliage (3fois en tout) . Tu mets de la farine sur ton plan de travail et tu refais une boule que tu étales avec un rouleau à pâtisserie, en essayant de faire un cercle assez harmonieux (avec une épaisseur égale, si possible).
Voilà, tu as fait une pâte à tarte. Tu n’as plus qu’à la soulever délicatement et la faire glisser dans un moule à tarte déjà beurré. Si jamais tu n’arrives pas à ce qu’elle se tienne, tu l’étale au maximum, tu la mets dans ton moule à tarte et tu finis d’étaler en utilisant un verre à moutarde comme rouleau. Ca fera pareil une fois cuit. Si il y a des trous, tu les essaie de recoller. C’est du bricolage.

Pour la tarte aux tomates :
- tu coupes des tomates en rondelles que tu poses sur la grille du four, au dessus de l’évier. Tu saupoudres de sel et tu laisses dégorger (le temps que ta pâte repose au frigo, par exemple).
- Tu mets le four à préchauffer th6 pendant 20mn
- Tu mets de la moutarde dans le fond de tarte (tu peux y aller franco : la moutarde ça pique moins quand ça a cuit), tu étales tes tomates, tu mets du poivre, des herbes de provence, du fromage si tu veux (féta, mozarella) et enfournes et quand ta pâte est cuite, c’est cuit.( heu, ta pâtes est cuite quand elle est dorée, tu glisses un couteau en dessous pour regarder le fond, il ne doit pas être mou ni tout blanc comme une fesse de nonne)(si le dessus est bien doré et le fond trop blanc tu mets le four en position chauffage au fond, sans le dessus et tu laisses 5-10 mn en mettant une feuille d’alu sur le dessus)