A faire avec une viande blanche : poulet en morceaux, ou sauté de porc. (ou une rouelle découpée en cube)
Tu fais revenir ta viande dans l'huile d'olive, puis tu ajoutes deux trois cs de moutarde (à essayer aussi avec une bonne moutarde à l'estragon, ou au poivre vert).
Tu ajoutes deux oignons émincés, quelques gousses d'ail épluchées, entières, tu fais fondre les oignons à feu doux

Tu couvres de vin blanc, tu ajoutes de l'estragon (frais si tu trouves, mais ça garde assez de goût, sec) . Sel (doucement), poivre.
Tu laisses cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ une heure pour un sauté de porc).
A la fin, tu mets de la crème fraiche, hors du feu.