Tu fais dorer dans l'huile d'une cocotte : pour 4, environ un Kg de sauté de porc, ou une palette entière. Tu peux faire ça avec de l'agneau ou du boeuf, aussi.( sauté d'agneau, ou un gigot entier qui cuira 5h, du boeuf à bourguignon., un frigidaire, une armoire à cuiller, un evier en fer et un poêle à mazout)
si la viande rend de l'eau et refuse de dorer, ne t'acharne pas, et continue la recette :
Tu retires la viande et tu ajoutes deux oignons coupés en 4, trois gousses d'ail pelées, un bâton de cannelle, des amandes entières non salées, si tu as. Deux carottes en rondelles, si tu as envie... tu ajoutes deux cuillères à soupe de pâte de curry "madras" et deux de chutney de mangue (dans les épiceries indiennes, au supermarché aussi parfois).
Ensuite, quand les oignons sont translucides, tu mets une petite boite de tomates pelées concassées, deux yaourts brassés, tu mélanges et laisse cuire encore quelques minutes, tu rajoutes la viande et tu colles ça au four th. 5 pendant deux trois heures, selon la qualité de la viande : tu vérifies, il faut qu'elle s'effiloche à la petite cuillère. Et voilà. Si ça rentre pas dans ton four, tu laisses mijoter à feu très doux.