C'est un peu pas une recette de Nounouille parce qu'un peu compliquée, mais
c'est trop bon !
Une souris par personne. Dans une cocotte qui va au four, fais
revenir les souris dans l’huile 5mn.( en deux fois s’il n’y a pas toute la
place) Saler, poivrer. Ajoute 2 grosses carottes en dés,
un gros oignon émincé, 7 gousses d’ail
entières, non pelées, une feuille de laurier et une branche de
thym et une de romarin. (si tu trouves pas de romarin, ben
tant pis.) Poudre les souris avec une pincée de paprika si tu
n’as pas, tant pis, mets du ras-el-hanout) et une toute petite pincée de
piment en poudre(ou ajoutes un peu de piment à la sauce après)
+ une pincée de cumin.
Bien remuer et laisser à feu doux 20 mn avec le couvercle.
Ensuite ajoute 3 petites tomates (ou deux grosses. Ou deux
moyennes. Ou 24 tomates cerises. Ou une seule tomate géante transgénique) en
morceaux et fais cuire 1h40 en remuant souvent. (tu peux aussi
mettre la marmite dans le four th5 et faire cuire deux heures)
Ensuite arrose les souris avec 25cl de vin blanc (un bon) (je
boirai le reste), tu grattes un peu le fond avec ta spatule. Cuire encore
10mn
Ensuite, tu sors les souris et tu les mets dans un plat sous une feuille d’alu
dans le four th.3. Ou si tu as fais les patates au four, tu laisses les souris
à l’entrée du four éteint et ouvert. (fais juste attention à ne pas les
dessécher. Au pire, tu éteins tout et tu les remettra dans la cocotte pour les
réchauffer, au dernier moment.)
là, tu mets encore 25cl de vin blanc en le versant doucement
(en filet) + 10 cl d’eau en grattant le fond de la cocotte. Cuire encore
10mn
Puis, tu passes le jus au tamis (ou à la passoire) pour le récupérer en
pressant. Le but est de ne pas avoir de morceaux de légumes et d’ail et
d’herbes : Tu dois obtenir une sauce épaisse comme un sirop. )Si c’est
trop liquide, tu la remets dans la cocotte quelques minutes pour épaissir.)
(attention, juste un peu).
Tu sers les souris avec des patates au four en papillotes (ou au barbecue), la
sauce à part.
Le moyen de foirer : ne pas surveiller. Il faut mettre
Desperate Housewives sur "pause", de temps en temps, pour voir où en sont tes
petites copines les souris. Et surtout, faire tout cela à feu doux : quand
tu ajoutes le vin blanc aussi surveille bien qu'il ne réduise pas
complètement.